Événements : Conversations en cuisine - Carnaval au ROM
Publié le février 11 2015
Durant le Mois de l'histoire des Noirs, Toronto est toujours en effervescence avec des événements incroyables. Sume, notre cofondatrice et directrice artistique, partage ses faits saillants de la « Kitchen Conversation » organisée au Royal Ontario Music en collaboration avec Chinedu Ukabam de Supafrik [Palattes of Africa].
Chi et moi sommes amies depuis presque aussi longtemps que j'habite à Toronto. Nous nous sommes rencontrées en tant qu'étudiantes à l'Université de Toronto où nous étions toutes deux impliquées dans des organisations similaires et sommes amies depuis.
Quand Chi organise un événement mode ou gastronomique, je m'assure de ne pas le manquer car je sais que je vais me régaler (tweeter ceci)
La « Kitchen Conversation » de février – Carnival, en collaboration avec le ROM, n'a pas fait exception. Organisé au c5, les lumières de la ville en soirée ont fourni un cadre parfait pour un repas incroyable. Le chef sénégalais basé à Brooklyn, Pierre Thiam, a épaté les convives avec un repas de 6 plats s'appuyant sur les liens entre les cuisines africaine, caribéenne et sud-américaine.
Je n'avais pas mangé de moi moi (haricots à œil noir cuits et servis dans des feuilles de bananier) depuis des années et j'ai vraiment apprécié. Dans un moment très sérieux, une amie a pensé que le moi moi "traditionnel" est cuit dans du papier d'aluminium (ce n'est pas le cas), témoignant de la façon dont la diaspora africaine adapte à la fois les ingrédients et les techniques de cuisson.
Bien que je ne sois pas toujours fan de riz au lait, cette version était délicieuse – collante et servie avec de la mangue, c'était la façon parfaite de conclure le repas.
Procurez-vous un exemplaire de Yolele: Recipes from the heart of Senegal pour essayer certains des plats de la soirée. La soupe brésilienne à la noix de coco a été un succès auprès de la foule.
